25 October, 2021

HeloBorneo.com

Kabar dari Tanah Borneo

Soto Banjar, Kuliner Khas Kalsel yang Cocok untuk Berbuka Puasa

Siapa yang tidak tahu soto Banjar? Hidangan andalan yang menjadi salah satu kuliner khas Kalsel ini cukup terkenal. Sebagai salah satu varian dari berbagai macam jenis soto di tanah air, soto ini cocok disajikan sebagai santapan berbuka puasa, atau bisa juga disajikan untuk santap sahur.

_____________________________________________

soto banjar, kuliner khas kalsel
Sebagai salah satu varian dari berbagai macam jenis soto di tanah air, soto Banjar cocok disajikan sebagai santapan berbuka puasa, atau bisa juga disajikan untuk santap sahur. | HeloBorneo.com — Ilustrasi: Soto Banjar. (istock)

 

BANJARMASIN | Soto Banjar cukup dikenal sebagai kuliner khas Kalsel. Rasa kuah kaldu ayam yang lezat dengan guyuran rempahnya membuat soto ini menjadi salah satu hidangan layak disajikan sebagai santapan berbuka puasa.

Terlebih, kuah hangatnya ramah terasa di lambung yang telah kosong selama seharian setelah berpuasa.

Kuliner khas Kalsel yang lahir dari masyarakat suku Banjar

Makanan soto ayam kaya rempah ini memiliki sebutan soto Banjar, karena memang berasal dari tengah-tengah masyarakat suku Banjar di Provinsi Kalimantan Selatan (Kalsel). Bahkan, kuliner khas Kalsel ini boleh dibilang sebagai salah satu hidangan terpopuler dari Kalimantan.

Soto ini berbahan dasar ayam kampung. Berbeda dibandingkan jenis soto lainnya, soto Banjar memiliki keunikan tersendiri, yaitu dengan aroma rempahnya yang khas dan mengundang selera.

Berbagai ragam bumbu rempah memperkaya rasa soto Banjar ini, seperti cengkeh, biji pala, serta kayu manis. Bahkan, ada juga yang menambahkan beberapa butir kapulaga ke dalam air rebusan kuah soto. Dijamin, rasaanya akan semakin gurih dan memanjakan lidah.

Biasanya, soto Banjar berkuah bening. Tapi terkadang ada juga yang menambahkan susu ke dalam kuahnya, sesuai selera. Nah, perpaduan warna rempah dan susu membuat penampakan kuahnya terlihat lebih keruh.

Tapi, berkuah bening ataupun dicampur susu, keunikan soto ini tidak boleh dilewatkan begitu saja.

Disajikan tak sendirian

Sebagai salah satu hidangan kuliner khas Kalsel, soto Banjar banjar didapati bila kamu berjalan-jalan di Banjarmasin. Biasanya, soto ini disajikan bersama hidangan lainnya, seperti lontong orari, dan ketupat kandangan, serta tak ketinggalan ayam masak habang.

Penyajian versi pedagang, biasanya semangkuk soto ditemani dengan perkedel kentang dan telur rebus. Ada juga yang melengkapinya dengan sajian sate ayam. Sementara, bila disajikan di rumah, kuliner khas Kalsel ini disajikan bersama nasi atau lontong, serta menu lainnya sebagai pendamping menu soto sesuai selera tuan rumah.

Ingin tahu cara membuat soto Banjar yang kaya akan rasa kaldu ayam lezat dan rempah-rempah ini? Yuk ikuti resep berikut.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat soto Banjar

Bahan-bahan:

  • 450 g fillet dada ayam tanpa kulit
  • 1.5 L air
  • 3 butir kapulaga
  • 2 butir pekak
  • 2 butir cengkeh
  • 2 buah biji pala, belah
  • 1 batang kayu manis ukuran sedang
  • 2 sdt penyedap rasa

Bumbu halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 1 cm kunyit
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt merica putih bubuk
  • 2 sdm minyak, untuk menumis

Pelengkap:

  • 125 g suun, rebus
  • 4 buah ketupat siap santap, potong-potong
  • 2 butir telur ayam, rebus, belah dua
  • 4 buah perkedel kentang siap santap
  • 2 batang daun seledri, iris tipis
  • bawang merah goreng
  • 1 buah jeruk nipis, potong

Cara membuat:

Pertama; Merebus ayam. Rebus dada ayam hingga matang dan empuk. Angkat dada ayam, suwir, sisihkan. Sisihkan air rebusannya.

Kedua; Menumis rempah untuk Soto Banjar. Tumis bumbu halus, kapulaga, pekak, cengkeh, biji pala, dan kayu manis hingga harum wangi.

Ketiga; Tambahkan bumbu soto dengan penyedap rasa. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam air rebusan dada ayam. Rebus kembali, aduk rata. Tambahkan penyedap rasa sesuai selera.

Keempat; Bila telah selesai, saatnya menata toppingnya. Letakkan dan tata ketupat, suun, perkedel kentang, telur ayam rebus, dan suwiran dada ayam di dalam  mangkuk yang telah dipersiapkan.


soto banjar, kuliner khas kalsel
HeloBorneo.com — Setelah selesai ditata, siram dengan kuah soto yang telah disiapkan sebelumnya, dan nikmati hidangan soto Banjar selagi hangat. (ist)

 

Kelima; Hidangkan soto ini selagi hangat. Tuangkan kuah yang telah siap ke dalam mangkuk. Sajikan bersama taburan bawang merah goreng serta jeruk nipis.

Selesai sudah. Santapan soto Banjar pun siap dinikmati sebagai santapan berbuka puasa bersama keluarga. Selamat mencoba. (*) [HeloBorneo.com]

Bagi artikel ini
  • 2
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    2
    Shares